Зарплата повара: как достичь высокого дохода и мирового признания?

Повар — профессия неоднозначная. Многим она кажется скучной и рутинной, но так считают далеко не все. Кого-то эта профессия привлекает, но чтобы устроиться на работу, надо знать ряд определенных вещей. В первую очередь, соискателей волнует зарплата повара в Москве и других регионах РФ.

Сколько зарабатывают повара в Москве, других регионах и странах

Зарплата повара варьируется от города, в котором он живет. Вот средний официальный заработок в зависимости от региона.

Москва	15000-35000 р.
Санкт-Петербург	13000-32000 р.
Екатеринбург	10000-30000 р.
Новосибирск	9000-28000 р.

Повар — это не слишком хорошо оплачиваемая профессия, особенно для людей, которые только начинают свою карьеру, имеют маленький опыт и низкую категорию. Радует только зарплата повара в Москве.

Исключение из общего правила только шеф-повара: их зарплата на порядок выше. В популярных дорогих ресторанах они могут зарабатывать до 200-300 тысяч рублей в месяц, а в обычных от 70 до 85 тысяч рублей.

Отдельное положение занимают кондитеры. Их заработок даже на начальном уровне превышает доход обычного повара. Так даже начинающие кондитеры зарабатывают от 20 тысяч, опытные — от 60, а зарплата профессионалов может превышать 150 тысяч рублей в месяц.

Иное положение вещей можно увидеть, если рассматривать, сколько получают повара в других странах:

Швейцария	6 058 долларов
Соединенные Штаты Америки	5 691 долларов
Бахрейн	5 783 долларов

Однако важно не забывать, что и порядок цен в этих странах существенно отличается от российских, поэтому несмотря на то что зарплаты выше в 4-5 раз, расходы также высоки.

Однако не нужно забывать, что это средний фиксированный оклад среднестатистического повара, поэтому цифры стоит рассматривать только как примерные. Часто оклад не фиксируется вовсе, а на зарплату влияют ежедневный оборот общепита, количество проведенных банкетов и торжеств, выручка от продажи.

Важные качества

В первую очередь он должен любить готовить. Никогда не выйдет хороший повар из человека, который относится к готовке с отвращением. Также стремящемуся стать поваром нужно обладать такими качествами как внимательность, сосредоточенность, любовь или терпимость к однообразной и монотонной работе. Хотя при желании и в зависимости от места службы можно открыть приличное поле для творчества))

Также повар не выйдет из медлительных и рассеянных, невнимательных. Даже если такой человек научится готовить, в любом общепите он надолго не задержится.

Плюсы и минусы профессии повар

В профессии повара есть ряд своих плюсов и минусов. К несомненным положительным моментам отнесем относительную несложность самой деятельности и возможность развиваться в различных направлениях. К минусам — рутинность и относительно невысокий уровень дохода.

Отдельно следует упомянуть график. Он напрямую зависит от места работы. Но в любом случае рабочий день будет долгим и утомительным: придется либо трудиться очень долгие смены, либо трудится по ночам, что для многих будет очень утомительно, и подобный образ жизни может серьезно сказаться на здоровье.

К основным профессиональным заболеваниям относятся болезни ног и спины. Кроме этого никакого риска нет, разве что пальцы порезать))

Еще одно преимущество профессии — ее востребованность. Люди ели, едят и всегда будут есть, этот процесс неизменен. А если учесть, что сейчас все больше и больше граждан предпочитают не готовить, а питаться вне дома или заказывать доставку потребность в поварах не только не уменьшилась, но выросла и продолжает расти.

Устроиться на работу поваром можно без особых проблем, вакансий всегда хватает. Постоянно открываются новые кафе, рестораны и столовые. Другое дело, что выпускников учебных заведений, где готовят на поваров, далеко не всегда нравятся предложенные условия, а альтернативы без опыта зачастую нет.

Где учиться на повара

Если же человек всерьез решил стать поваром, ему прямая дорога в специализированный колледж, техникум или институт.

Большинство поваров получают как раз средне-специальное образование. Поступить в специализированный кулинарный колледж можно и после 9, и после 11 класса. Сроки обучения варьируются в зависимости от конкретного учебного заведения. После девятого класса обычно учатся 3-4 года, а после одиннадцатого — 2-3. Окончив колледж и получив диплом, выпускник может устраиваться на работу либо продолжить свое обучение.

Повара бывают и с высшим образованием. Многие учебные заведения предлагают пойти учиться на специальности, смежные с кулинарией. Например,  «Технология пищевой продукции» или «Технология кондитерского производства». Обучение длится стандартно, 4 года. Для тех, кто предварительно окончил профильный колледж, может быть предусмотрен ускоренный, сокращенный курс. Такие студенты изучают программу за 3 года. Заодно изучайте иностранные языки, практикуйтесь, и вам будет доступна высокая зарплата повара в Москве или другом крупном городе. А также прямой путь в шеф-повара))

[Total_Soft_Poll id=»159″]

В большинство учебных заведений можно поступить абсолютно спокойно, предусмотрено большое количество бюджетных мест. Максимальный конкурс — 3-4 претендента на место.

Основные требования, предъявляемые к соискателям

В первую очередь при устройстве на работу наниматели будут смотреть на опыт работы. С людьми без такого, даже если у них талант от бога, хотят связываться очень немногие работодатели, и зарплата у них даже в Москве будет не высокой. Большинство предпочитает, чтобы новичков обучили где-нибудь еще, в каком-то другом месте, а потом они пришли к ним на работу, уже все умея.

Студентам крайне важно начать работу еще в годы учебы. Например, прижиться в том месте, куда их направили на практику, либо пройти где-то стажировку. Это станет очень хорошим стартом для карьеры.

А вот стремиться к красному диплому — это не лучшая затея. Большинству работодателей неважно, какого он цвета и никто не смотрит на оценки. Время, потраченное на его написание и идеальную подготовку к экзаменам, лучше использовать для практики и получения реальных навыков, которые пригодятся при дальнейшей работе.

Зато работодатели очень ценят лауреатов и победителей различных конкурсов, соискателей, которые прошли известные курсы либо побывали в престижных местах на стажировках. Это всегда будет плюсом любому соискателю, и это же поможет получить место.

Профессиональные обязанности и особенности

С тем, что касается рабочих обязанностей повара, обычно не возникает никаких вопросов. Кажется, что он должен только готовить различные блюда по заказу посетителей и получать зарплату. Однако на деле у повара есть ряд других обязанностей:

• подготовка своего рабочего места;
• подготовка продуктов, необходимых для приготовления входящих в меню блюд;
• осуществление контроля над сроком годности продукции;
• контролировать исправность оборудования на кухне;
• контролировать закупку продуктов;
• соблюдать чистоту и порядок на кухне в соответствии с установленными санитарными нормами.

Обязанностей у поваров хватает, все они разнообразны и требуют ответственности, внимания и концентрации.

Льготы и бонусы для поваров

Из-за того, что на рабочих местах поваров чаще всего повышена влажность и температура, их профессии присваивается III класс вредности, который включает определенные льготы:

1. Дополнительный оплачиваемый отпуск сроком от 7 дней.
2. Бесплатное получение индивидуальных защитных средств и продуктов, предусмотренных законом.
3. Дополнительные компенсации «за вредность» в размере минимум 4% от тарифной ставки или оклада.
4. Сокращенная рабочая неделя.

Возможная пенсия и условия ее получения

Пенсии у поваров небольшие из-за их довольно скромного оклада. Однако человек может продолжать работать, начать преподавать кулинарное мастерство, открыть свою школу либо начать писать книги. Возможностей в этой сфере более чем достаточно для профессионалов своего дела.

Оптимальный путь построения карьеры до максимального уровня

В карьере повара все довольно стандартно. Изначально нужно прилежно учиться. Необязательно оканчивать 11 классов, можно ограничиться 9, после чего поступить в колледж. Выбирать учебное заведение нужно очень тщательно.

После окончания колледжа можно поступить в институт, но это необязательно. Куда важнее реальная практика и опыт работы. Необходимо совершенствоваться всю жизнь, постоянно посещая различные курсы и мастер-классы, проходя стажировки, всесторонне развиваясь, тогда успех не заставит себя ждать. Необходимо только много и плодотворно трудиться.

Самые известные представители профессии

У поваров есть свои звезды. К примеру, это известный американский кулинар Энтони Бурден, шотландский шеф-повар Гордон Джеймс Рамзи или британский профессионал Марко Пирр Уайт. Все они настоящие профессионалы своего дела, у которых можно поучиться. Бурден, например, издал ряд документальной литературы. Прочитав его книги, можно открыть для себя много нового и чему-то поучиться у настоящей звезды.